Este flan de setas y berenjenas es una opción vegetariana y deliciosa para una cena completa. Se prepara salteando las setas con ajo y berenjenas, y mezclándolas con huevos, leche y un poco de queso rallado. La mezcla se vierte en un molde y se hornea al baño maría hasta que esté firme. Se sirve caliente y se puede acompañar con una ensalada fresca.
