Para aquellos que prefieren una receta con carne, se puede agregar carne molida a la salsa de tomate para hacer una versión de Rigatoni alla Norma con carne. Se prepara la salsa de tomate con cebolla, ajo, tomates pelados y albahaca fresca. Se agrega la carne molida y se cocina hasta que esté dorada. Se mezcla la salsa con las berenjenas y se sirve sobre los rigatoni cocidos al dente. Se espolvorea queso ricotta y albahaca fresca por encima para darle un toque final de sabor y textura.
