Si quieres darle un toque gourmet a tu escalivada, puedes añadirle un huevo poché. Después de asar los pimientos, berenjenas y cebollas, se cortan en tiras y se colocan en un plato. Se hace un hueco en el centro de las verduras y se coloca un huevo poché encima. Se aliña con aceite de oliva, sal y pimienta. Esta escalivada con huevo poché es perfecta para un brunch o una cena elegante.
