Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión más ligera de las Patatas a la Riojana, puedes adaptar la receta fácilmente. En lugar de chorizo, puedes utilizar tofu o tempeh para darle un toque de sabor. También puedes añadir más verduras, como zanahorias o guisantes, para hacerla más nutritiva. ¡No te prives de disfrutar de este plato tradicional, adaptándolo a tus preferencias!
