Se compra una lata de perdiz en escabeche ,si puede ser deshuesada. Se pone una base de lechuga la perdiz por los bordes y si es posible frambuesas o si no alguna fresa. Para hacer el aliño hay que mezclar un poco del escabeche de la lata junto con el aceite y si es posible un balsámico de frambuesa o acetato de vinagre.
