Si prefieres una opción vegetariana para tu Escudella de Navidad, esta receta es ideal. En lugar de carne, se utilizan proteínas vegetales como tofu o tempeh, junto con verduras frescas y legumbres. El caldo se sazona con especias y hierbas aromáticas para darle un sabor delicioso. Es una opción saludable y sabrosa para disfrutar durante las fiestas navideñas.
