La ensalada de fabes es una especialidad asturiana que combina las famosas fabes asturianas con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Las fabes, que son un tipo de judía blanca grande y cremosa, se cocinan hasta que estén tiernas y se mezclan con tomate, cebolla, pimiento verde, aceitunas y atún en conserva. Se adereza con aceite de oliva, vinagre y sal. Esta ensalada es una opción popular durante el verano en Asturias, ya que es refrescante y nutritiva. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento de carnes y pescados.
