Si estás buscando una opción vegetariana y saludable de la clásica Paella Valenciana, esta receta es perfecta para ti. En lugar de carne y mariscos, se utilizan verduras asadas como berenjena, calabacín y pimientos para darle sabor y textura al plato. El arroz se cocina en un caldo vegetal casero, y se sazona con especias y hierbas aromáticas. El resultado es una paella vegetariana llena de sabor y muy nutritiva.
