Esta receta de calabaza rellena es una opción saludable y deliciosa para disfrutar de una cena vegetariana. La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y las verduras aportan vitaminas y fibra. Para prepararla, se cocina la quinoa con cebolla, ajo y pimiento, se mezcla con las verduras picadas y se rellena la calabaza. Se hornea hasta que la calabaza esté tierna y el relleno dorado y crujiente.
