Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y las espinacas aportan vitaminas y minerales a esta receta de calabaza rellena. Para prepararla, se cocinan las lentejas con cebolla, ajo y tomate, se saltean las espinacas y se mezcla todo con un poco de queso rallado. Se rellena la calabaza y se hornea hasta que esté tierna y dorada.
