Una variante deliciosa del Pollo Gong Bao es reemplazar los cacahuetes por nueces de cajú. Las nueces de cajú le dan al plato un sabor más suave y cremoso, y su textura crujiente agrega un contraste interesante. El pollo se saltea con los chiles y la salsa de soja, y luego se agregan las nueces de cajú para completar el plato. Esta receta es perfecta para aquellos que desean experimentar con diferentes tipos de frutos secos y agregar un toque de lujo al clásico Pollo Gong Bao.
