Esta deliciosa pizza vegetariana combina la suavidad de la berenjena con el sabor intenso de los champiñones. Para prepararla, se cortan en rodajas finas una berenjena y unos champiñones, se saltean en una sartén con aceite de oliva y se colocan sobre la masa de pizza. Se agrega queso mozzarella y se hornea hasta que esté dorada y crujiente. Se puede servir con una pizca de orégano y un chorrito de aceite de oliva.
