Esta versión de la coca de brioche lleva un delicioso relleno de crema pastelera. La masa se prepara de la misma manera que en la receta tradicional, pero antes de hornearla se hace un corte en el centro y se rellena con crema pastelera casera. Luego se hornea hasta que esté dorada y se espolvorea con azúcar glas. El contraste entre la suavidad de la masa y la cremosidad de la crema pastelera es simplemente irresistible.
