Si sigues una dieta vegetariana o vegana, los pimientos del piquillo rellenos de tofu son una excelente opción. El tofu se mezcla con cebolla, ajo, perejil y especias al gusto, y se rellena en los pimientos del piquillo. Luego, se hornean hasta que estén bien cocidos. El resultado es un plato sabroso y lleno de proteínas vegetales, perfecto para una cena nutritiva.
