Esta pequeña casa -ubicada en los bajos de Mercado de Antón Martín- que hace 12 abrió la japonesa Yoka Kamada es parada obligada en cualquier ruta de ramen por Madrid. Muchos sienten devoción por su wafu, esa sopa con caldo de bonito, albóndigas de calamar y bacalao (12,50 euros), o por el tonkotsu, con su espectacular caldo de cerdo cocido durante 18 horas, tanto en versión clásica (15 euros) como picante (16 euros). También se ofrece un ramen vegano sin caldo, con salsa de sésamo y un toque picante (11,50 euros). Dirección: Santa Isabel, 5. Telf.: 610 60 27 22.
