Otra variante de Saltimbocca es la que utiliza filetes de lomo de cerdo en lugar de ternera. El proceso de preparación es similar, pero el tiempo de cocción es un poco más largo debido a que la carne de cerdo es más gruesa. El resultado es un plato sabroso y jugoso que se puede servir con una guarnición de puré de patatas o una ensalada fresca.
