Si quieres darle un toque exótico a las lentejas estofadas, prueba esta receta con curry. Para preparar este plato, necesitarás lentejas cocidas, cebolla, zanahorias, tomate, ajo, laurel, curry en polvo, caldo de verduras y leche de coco. Comienza salteando la cebolla y las zanahorias en una olla grande con un poco de aceite de oliva. Luego, agrega el ajo picado y el tomate rallado y cocina por unos minutos. Añade las lentejas cocidas, el laurel, el curry en polvo y el caldo de verduras. Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya espesado. Finalmente, agrega la leche de coco para darle un sabor cremoso y suave. Sirve las lentejas estofadas con curry calientes, acompañadas de arroz basmati. Esta receta te transportará a los sabores de la India y te enamorará con su combinación de especias y texturas.
