Si te encanta la cocina mediterránea, esta receta de lentejas estofadas con verduras te enamorará. Para preparar este plato, necesitarás lentejas cocidas, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, tomate, ajo, laurel, pimentón, caldo de verduras y aceite de oliva. Comienza salteando la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias en una olla grande con un poco de aceite de oliva. Luego, agrega el ajo picado y el tomate rallado y cocina por unos minutos. Añade las lentejas cocidas, el laurel, el pimentón y el caldo de verduras. Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya espesado. Puedes agregar otras verduras mediterráneas como berenjenas o calabacines para darle más sabor y textura. Sirve las lentejas estofadas con verduras al estilo mediterráneo calientes, acompañadas de pan de campo. Esta receta te transportará a las costas del Mediterráneo con sus sabores frescos y saludables.
