Si estás buscando una opción más saludable, prueba esta pizza de jamón y rúcula con masa de coliflor. Para la masa, procesa 1 cabeza de coliflor en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar a la del arroz. Cocina la coliflor en el microondas durante 5 minutos. Coloca la coliflor en un paño de cocina y exprime el exceso de agua. Mezcla la coliflor con 1 huevo, 1/2 taza de queso rallado y 1 cucharadita de sal. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Extiende la masa de coliflor en una bandeja para hornear y agrega salsa de tomate, jamón y queso rallado. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido. Agrega la rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
