Este risotto de verduras es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. El calabacín y los champiñones le dan un sabor único y una textura suave al arroz. Para prepararlo, se deben saltear los champiñones y el calabacín en una sartén con aceite de oliva y ajo. Luego, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Se puede servir con queso parmesano rallado y un poco de perejil fresco.
