Este risotto de zanahoria y jengibre es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Las zanahorias le dan un sabor dulce y saludable al arroz, mientras que el jengibre le da un toque picante y aromático. Para prepararlo, se deben saltear las zanahorias en una sartén con aceite de oliva y jengibre fresco rallado. Luego, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Se puede servir con un poco de cilantro fresco y unas rodajas de limón.
