Este risotto de alcachofas y limón es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Las alcachofas le dan un sabor fresco y saludable al arroz, mientras que el limón le da un toque ácido y refrescante. Para prepararlo, se deben saltear las alcachofas en una sartén con aceite de oliva y ajo. Luego, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Se puede servir con un poco de ralladura de limón y unas hojas de perejil fresco.
