Este timbal de berenjena es una opción saludable y vegetariana para una cena. Se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego se colocan en capas con espinacas previamente cocidas y ricotta fresca. Se hornea todo junto hasta que esté caliente y burbujeante. El resultado es un plato lleno de sabor y nutrientes que seguramente satisfará a toda la familia.
