Este risotto de calabaza y queso de cabra es una deliciosa y original opción para disfrutar de un plato de risotto de verduras. La calabaza le da un sabor dulce y cremoso al risotto, mientras que el queso de cabra le aporta un toque salado y un poco de acidez. Para prepararlo, se cocina la calabaza con cebolla y ajo, se añade el arroz y se va agregando caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz esté al dente. Finalmente, se agrega el queso de cabra y se mezcla bien hasta que se derrita y se integre con el risotto.
