Este risotto de alcachofas y parmesano es una opción deliciosa y elegante para disfrutar de un plato de risotto de verduras. Las alcachofas le dan un sabor fresco y crujiente al risotto, mientras que el queso parmesano le aporta un sabor salado y un poco de umami. Para prepararlo, se cocina las alcachofas con cebolla y ajo, se añade el arroz y se va agregando caldo de verduras poco a poco hasta que el arroz esté al dente. Finalmente, se agrega el queso parmesano y se mezcla bien hasta que se derrita y se integre con el risotto.
