Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con una ensalada de naranja. Las sardinas se rellenan con una mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. La ensalada de naranja se prepara con naranjas frescas, cebolla roja, aceitunas y aceite de oliva. Es una combinación deliciosa y refrescante.
