Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con un puré de berenjenas. Las sardinas se rellenan con una mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. El puré de berenjenas se prepara con berenjenas asadas, ajo, aceite de oliva y limón. Es un plato vegetariano y delicioso.
