Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con una ensalada de quinoa. Las sardinas se rellenan con una mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. La ensalada de quinoa se prepara con quinoa cocida, pepino, tomates cherry y menta fresca. Es una combinación deliciosa y saludable.
