Esta variante de la Pappa al Pomodoro incluye panceta para darle un sabor ahumado. Se comienza cocinando la panceta en una sartén con ajo y aceite de oliva hasta que esté dorada. Luego se agrega la sopa de tomate y pan y se cocina a fuego lento durante una hora. La panceta se desmenuza y se mezcla con la sopa para crear una textura suave y un sabor salado y ahumado. Se sirve caliente con pan tostado y un chorrito de aceite de oliva.
