Esta variante de la Pappa al Pomodoro incluye huevo para darle un sabor más cremoso. Se comienza cocinando los huevos en una sartén con ajo y aceite de oliva hasta que estén cocidos. Luego se agrega la sopa de tomate y pan y se cocina a fuego lento durante una hora. Los huevos se mezclan con la sopa para crear una textura suave y un sabor cremoso. Se sirve caliente con pan tostado y un chorrito de aceite de oliva.
