Si prefieres una versión vegetariana del Gazpacho Manchego, esta receta es para ti. En lugar de carne, se utiliza tofu o seitan para darle sabor y textura al plato. Se combinan verduras frescas como tomate, pimiento, cebolla y zanahoria, y se condimenta con hierbas aromáticas como romero y tomillo. El resultado es un gazpacho sabroso y nutritivo, perfecto para los amantes de la cocina vegetariana.
