Este risotto de zanahoria y jengibre es una opción saludable y aromática para disfrutar en cualquier época del año. Las zanahorias le dan un sabor dulce y terroso al arroz, mientras que el jengibre aporta un toque picante y aromático. Para prepararlo, se cocina la zanahoria con cebolla, jengibre y ajo, se agrega el arroz y se va añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta que esté cremoso. Finalmente, se sirve con un poco de cilantro fresco y unas rodajas de limón.
