Este risotto de alcachofas y parmesano es una opción elegante y deliciosa para una cena especial. Las alcachofas le dan un sabor fresco y terroso al arroz, mientras que el queso parmesano aporta un toque cremoso y salado. Para prepararlo, se cocina la alcachofa con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se va añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta que esté cremoso. Finalmente, se incorpora el queso parmesano rallado y se sirve con un poco de perejil fresco.
