Este risotto de remolacha y queso feta es una opción colorida y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión. La remolacha le da un sabor dulce y terroso al arroz, mientras que el queso feta aporta un toque cremoso y salado. Para prepararlo, se cocina la remolacha con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se va añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta que esté cremoso. Finalmente, se incorpora el queso feta desmenuzado y se sirve con un poco de perejil fresco.
