Este risotto de espárragos y limón es una opción fresca y sabrosa para disfrutar en primavera. Los espárragos le dan un sabor fresco y crujiente al arroz, mientras que el limón aporta un toque ácido y aromático. Para prepararlo, se saltean los espárragos con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se va añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta que esté cremoso. Finalmente, se incorpora el jugo y la ralladura de limón y se sirve con un poco de perejil fresco.
