La receta tradicional de Rigatoni alla Norma es originaria de la región de Sicilia en Italia. Se trata de un plato de pasta con salsa de tomate, berenjenas fritas, albahaca y queso ricotta. Para preparar esta deliciosa receta, primero se deben cortar las berenjenas en rodajas y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego se prepara la salsa de tomate con cebolla, ajo, tomates pelados y albahaca fresca. Se mezcla la salsa con las berenjenas y se sirve sobre los rigatoni cocidos al dente. Se espolvorea queso ricotta rallado por encima y se sirve caliente.
