La Zeppole de Anchoas es una variante salada de la zeppole que se prepara con anchoas y aceitunas. Esta receta es muy popular en la región de Campania, en el sur de Italia. Para hacerla, se mezcla harina, levadura, agua, sal, anchoas y aceitunas picadas. Luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Se pueden servir como aperitivo o como acompañamiento de una ensalada.
