Esta variante del Pesto Genovese se elabora con espinacas en lugar de albahaca fresca, lo que le da un sabor y color diferente. Para prepararla, se deben triturar en la Thermomix espinacas frescas, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y piñones hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. El resultado es un pesto con un sabor suave y una textura más líquida que el pesto tradicional, pero igualmente delicioso y nutritivo.
