Esta variante del Pesto Genovese se elabora con tomates secos en lugar de albahaca fresca, lo que le da un sabor y textura diferente. Para prepararla, se deben triturar en la Thermomix tomates secos hidratados, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y piñones hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. El resultado es un pesto con un sabor intenso y una textura más gruesa que el pesto tradicional, pero igualmente delicioso y versátil.
