Esta variante del Pesto Genovese se elabora con aguacate en lugar de albahaca fresca, lo que le da un sabor y textura diferente. Para prepararla, se deben triturar en la Thermomix aguacate maduro, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y piñones hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. El resultado es un pesto con un sabor suave y una textura más cremosa que el pesto tradicional, pero igualmente delicioso y nutritivo.
