Este timbal de berenjena es una versión italiana clásica. Se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno. Luego se colocan en capas con rodajas de tomate y mozzarella fresca. Se hornea todo junto hasta que el queso esté derretido y dorado. Se sirve caliente con una salsa de tomate casera y una pizca de albahaca fresca. Es un plato sencillo pero delicioso que es perfecto para una cena informal.
