Este timbal de berenjena es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos. Se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno. Mientras tanto, se saltean espinacas con ajo y hierbas. Se coloca una capa de berenjenas en el fondo de un molde para horno, seguida de una capa de espinacas y una capa de queso feta desmenuzado. Se repite el proceso hasta que se terminan los ingredientes. Se hornea todo junto hasta que el queso esté derretido y dorado. Es un plato sencillo pero delicioso que es perfecto para una cena informal.
