Este timbal de berenjena es una versión italiana clásica. Se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno. Luego se colocan en capas con rodajas de tomate y hojas de albahaca fresca. Se hornea todo junto hasta que esté caliente y burbujeante. Se sirve caliente con una pizca de queso parmesano rallado. Es un plato sencillo pero delicioso que es perfecto para una cena informal.
