Souffle de queso

Souffle de queso

Ingredientes: 1 litro de leche entera 4 cucharas soperas de harina 3 huevos Un trozo grande de mantequilla 3 cucharadas de aceite oliva 200 gr queso eme tal Frances rallado 150 gr queso parmesano rallado (Los quesos los ralláis en casa, tienen que estar recién rallados) Sal y nuez moscada (entera) Preparación: 1. Hacer una bechamel con la mantequilla y el aceite y la leche y añadirle la sal y rallar un poco de nuez moscada (con un cuchillo). 2. Retirarla del fuego y mientras se enfría un poco separar las yemas de las claras de los huevos. 3. Montar las claras a punto de nieve dura. Añadir las yemas, una a una a la bechamel y luego el queso mezclado y bien rallado. 4. Untar de mantequilla un molde redondo de horno. 5. Añadir a la bechamel las claras uniéndolas despacio con una espátula y meter al horno, precalentado, a 180 grados, durante aprox. 35 min. 6. Cuando haya subido mucho y esté tostado por arriba, ya está listo para comer rápido!