En esta receta, el bacalao a la vizcaína se sirve con una espuma de pimientos del piquillo, que le aporta una textura ligera y un sabor suave. El bacalao se desala y se cocina con cebolla, ajo, tomate, pimiento choricero y vino blanco. La espuma de pimientos del piquillo se prepara con los pimientos asados, nata líquida y gelatina. El resultado es un plato con una presentación elegante y un sabor delicioso, perfecto para sorprender a tus invitados.
