El Gazpacho Manchego es un plato típico de la región de La Mancha en España. Se trata de un guiso a base de carne de caza, como conejo o perdiz, y verduras como tomate, pimiento y cebolla. La receta tradicional incluye también pan duro y azafrán para darle sabor y espesar el caldo. Se sirve caliente y es perfecto para una cena reconfortante en los meses más fríos.
