Aunque el Saltimbocca alla Veneta es el plato más conocido de la región de Venecia, el Saltimbocca alla Romana es igualmente delicioso. Este plato se prepara con filetes de ternera, jamón y salvia, pero en lugar de cocinarlo en una salsa de vino blanco, se cocina en una salsa de vino tinto y caldo de carne. El resultado es un plato con un sabor más intenso y profundo que es perfecto para los días más fríos del año.
