La escalivada es una receta tradicional de la cocina catalana que consiste en asar y luego pelar y cortar en tiras pimientos rojos, berenjenas y cebollas. Se sirve fría o a temperatura ambiente y se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Para preparar esta receta, necesitarás pimientos rojos, berenjenas, cebollas, aceite de oliva, sal y pimienta. Asa las verduras en el horno hasta que estén tiernas y la piel esté ligeramente quemada. Luego, pela y corta las verduras en tiras y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve la escalivada con pan tostado o como guarnición de carnes o pescados.
