Esta variante de la escalivada tradicional agrega un toque de sabor con queso de cabra. Para prepararla, sigue los mismos pasos que para la escalivada tradicional, pero antes de servir, coloca rodajas de queso de cabra sobre las verduras asadas y gratina en el horno hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. El queso de cabra aporta un sabor suave y cremoso que combina perfectamente con las verduras asadas.
