Si te gusta el sabor salado de las anchoas, esta variante de la escalivada te encantará. Después de asar y cortar las verduras como en la receta tradicional, coloca filetes de anchoa sobre las verduras y aliña con aceite de oliva. Las anchoas aportan un sabor intenso y salado que contrasta muy bien con el dulzor de las verduras asadas. Sirve esta escalivada con anchoas como aperitivo o como parte de una tabla de quesos y embutidos.
